lunes, 23 de noviembre de 2009

Pastel de queso Mascarpone (de mi compañera Mª. Jesus)

Ingredientes:

  • 4 Yogurts naturales
  • 4 Huevos
  • 1 Sobre de levadura Royal
  • 4 Cucharadas de Maizena
  • 8 Cucharadas de azucar
  • 1 Tarrina de Mascarpone o Philadelphia

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes, se pone esta masa en un molde y se deja en el horno a 180º durante unos treinta o treinta y cinco minutos.

domingo, 22 de noviembre de 2009

Dorada al horno

Dorada al horno


Ingredientes (para dos personas):
  • 2 Doradas
  • 2 Tomates
  • 4 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Limón
  • Sal. Pimienta, Orégano, Romero, Tomillo, etc, según gustos.
  • Aceite
  • 1 Copa de vino blanco

Elaboración:

En una bandeja de horno se pone aceite y una capa de patatas a rodajas. Se coloca encima las doradas y se va añadiendo a trozos el tomate, el pimiento, la cebolla y el medio limón (encima de las doradas y a rodajas). Se sazona con la sal y las especias al gusto, se rocía con aceite y se introduce en el horno a 180º, previamente calentado.
Después de diez minutos, se le incorpora el vino blanco y se acaba de cocinar durante unos quince minutos o hasta que se vean las patatas doradas.

Tarta de Manzana

Tarta de manzana

Ingredientes:
  • 1 Lámina de hojaldre
  • 2 Manzanas
  • Mermelada de Albaricoque
  • Crema Pastelera
  • 1/2 L. de Leche
  • 5 Yemas de huevo
  • 50 gr. de Mantequilla
  • 100 gr. de Azúcar
  • 30 gr. de Maizena
  • 1 Varita de Canela

Elaboración de la Crema Pastelera:

Cocer medio litro de leche con la varita de canela. En otro recipiente al fuego poner la mantequlla, las cinco yemas de huevo y el azúcar a fuego muy lento. Remover enérgicamente y continuamente durante diez minutos.
A continuación se le añade la maizena disuelta en un par de cucharadas de leche. Se sigue moviendo todo durante unos cinco minutos más.
A continuación, se le añade la leche que hemos hervido con la canela removiendo continuamente para que no se formen grumos durante unos diez minutos o hasta que esté lo suficientemente espesa.
Se reserva.

Elaboración de la tarta:

Se pone la placa de hojaldre en una bandeja de horno, dejando el papel incorporado en la masa (para que no se agarre) y se incorpora la crema pastelera y las manzanas cortadas a láminas.
Se introduce en el horno previamente calentado a 180º y se deja durante unos veinte minutos o hasta que  esté dorada.
Se saca del horno. Con un pincel se cubre con la mermelada de albaricoque y se introduce de nuevo durante cinco minutos. Se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda.

domingo, 15 de noviembre de 2009

Bullabesa

Bullabesa



















Ingredientes (para cuatro personas):
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 4 Tomate rallados
  • Almejas
  • Langostinos
  • Mejillones
  • Unos trozos de pescado (rape, merluza, etc.)
  • Una copa de Brandy
  • Unas rebanadas de pan tostado

Elaboración:

Hacer un fumet (caldo) con la cabeza del rape, una cebolla, un puerro y lo que se tenga de verduras.
Se pelan los langostinos. Las cabezas se sofrien en una cazuela con aceite y cuando están listas se hecha la copa de Brandy y se flambea.
Se hierven los mejillones y las almejas y se reservan.
Se retiran las cabezas de los langostinos y en el aceite resultante se fríe el pimiento rojo, el verde y la cebolla a trocitos pequeños y se añade el tomate con una cucharadita de azucar para quitar la acidez.
Cuando éste sofrito está en su punto se añade el pan tostado y se pasa todo por la batidora, luego por el chino y se le añade tanto fumet como se desee de espesor.
Unos minutos antes de que esté acabado se añaden los trozos de pescado, los langostinos (a trocitos), las almejas y los mejillones.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Olla Aranesa (La auténtica, de mi amigo Jose)


Ingredientes:
  • Apio
  • Puerro
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Col
  • Patatas
  • Pecho de Cordero
  • Pollo
  • Carne de cerdo y ternera picada
  • Butifarra Blanca
  • Butifarra Negra
  • Ajo, perejil y pan rallado
  • Harina
  • Judías blancas (pueden ser cocidas)
  • Fideos nº 2


Elaboración de la pelota:

En un cuenco poner la carne picada. Añadir el ajo y el perejil, un huevo, amasar con pan rallado y hacer una bola o una pelota. Se añade un poco de sal, se enharina y se reserva.

Elaboración de la Olla:

Picar las verduras en juliana y las judias (si no son cocidas) y meterlas en la olla con la cantidad de agua necesaria. Añadir la toda la carne y el pollo troceado.
Hervir durante unas tres horas a fuego lento. Añadir las patatas troceadas. Dejar diez minutos. Añadir la pelota para que se cueza. Retirarla y reservarla cuando esté hecha (aproximadamente diez minutos). Añadir las judías (si son cocidas) y los fideos gordos. Una vez hechos los fideos, apagar el fuego y añadir la pelota cortada, las butifarras blanca y negra, cortadas y servir.

Risotto de setas y langostinos

Risotto de setas y langostinos


Ingredientes (para dos personas):
  • 2 vasitos de arroz (vasitos de cortado)
  • 1 l. de caldo (hecho con las cabezas de los langostinos, un puerro, zanahora y apio)
  • 2 chalotas
  • 100 gr. de champiñones
  • 200 gr. de langostinos
  • Unas hebras de azafrán
  • Parmesano Reggiano
  • 1 cucharada de queso en crema (tipo Philadelphia)
  • Sal y aceite

Elaboración:

Cortar las chalotas en trozos pequeños y dorar en una cazuela con el aceite. Añadir los champiñones, filateados, hasta que suelten el agua y a cointinuación añadir los langostinos en trozos pequeños. Una vez sofrito todo, se hecha el azafrán, se tuesta un poco y a continuación se hecha el arroz.
Se va removiendo continuamente incorporando el caldo según vaya absorbiendo el arroz. Una vez el arroz en su punto (al dente), se retira del fuego, se le añade el parmesano, un chorrito de aceite crudo y la cucharada de queso en crema. Tiene que quedar cremoso.
Se remueve bien y se sirve inmediatamente.

viernes, 13 de noviembre de 2009

Salsa boloñesa (Mucha)



Ingredientes:

  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 2 Zanahorias
  • 2 Ramas de Apio
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Kg. Carne picada cerdo/ternera
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 2 Kg. de Tomate pelado y triturado o troceado. Natural o de Bote.
  • ½ litro de agua (yo le pongo cubito de caldo)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.
Agregar entonces el vaso de vino tinto y los tomates troceados. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 - 2 horas, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho.
Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta. 

sábado, 7 de noviembre de 2009

Pastel de Mascarpone (Tiramisú de la Carmen)

Ingredientes:

5 yemas
150 gr. e azúcar
2 cucharadas soperas de agua caliente
500 gr. de mascarpone
3 cucharadas de ron
2 cucharadas soperas de cacao
1 bizcocho

Elaboración:

El bizcocho se puede hacer o comprar ya hecho.
Se mezclan las cinco yemas con el azúcar. Se añade el Mascarpone y se bate hasta que quede muy homogéneo.
Se parte en dos el bizcocho y se inpregna de un poco de agua y ron, todo junto.
A continuación se rellena con una capa de la mezcla de Mascarpone. Se tapa y se cubre con otra capa de mezcla.
Para finalizar pondremos una capa de cacao en polvo por encima de la mezcla anterior.

domingo, 18 de octubre de 2009

Tajín (comida arabe).

Autora: Maz Hehe. Gracias por esta receta


Ingredientes:

Cordero
2 o 3 Cucharadas de aceite
2 Cucharaditas de canela
1 1/2 Cucharaditas de Jengibre
1 1/2 Cucharaditas de Pimentón
1 Cucharadita de Pimienta negra
1 Cucharadita de Cayena
1 1/2 Cucharadita de Cúrcuma (si es posible)
2 Cebollas ralladas
500 gr. Tomate natural cortado
250 gr. Tomate de lata
4 Ajos
150 gr. Almendras laminadas
2  Cucharadas soperas de miel
200 gr. Orejones
2 gr. Azafrán
Caldo vegetal
Cilantro y perejil

Elaboración:

Macerar el cordero la  noche antes con todas las especias.
Dorar el cordero en una cazuela y apartar. En el mismo aceite, freir las cebollas durante cinco minutos, añadir el ajo y freirlo durante tres minutos más. Añadir el resto de ingredientes, incluido el cordero y el caldo. Hervir. Una vez hervido, sacarlo y meterlo en el horno (entre una y dos horas) para completar la elaboración.
Cuando salga del horno añadir el cilantro, el perejil y unas cuantas almendras tostadas.

Lo acompañaremos con Cous-Cous.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Chili con Carne (el mío)



Ingredientes:

Alubias rojas (cocidas)
1/2 kg. carne picada
1 cebolla
2 dientes ajo
3 tomates
3 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo
1 litro caldo de carne

1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de orégano
3 cucharaditas de chile en polvo (o guindilla)
1 cucharadita de pimienta de cayena
Queso en lonchas

Tabasco (si se quiere muy picante)
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Lavamos y troceamos los tomates inmediatamente antes de empezar.
Calentamos el aceite y freímos la carne , añadiendo la cebolla y los dientes de ajo. Después de 5 minutos añadimos el pimiento rojo, los tomates, el orégano, comino, chile, pimienta de cayena, el tabasco y la pimienta. Echamos el caldo de carne y hervimos hasta la ebullición. Tapamos y dejamos cocer de una a dos horas. Después de la primera hora de coción echamos las alubias, un poco de sal y seguimos cociendo.
Introducir el queso para que se mezcle con la carne y servir. Tiene que quedar muy espeso.

Salsa Chimichurri (Salsa Argentina)

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Vasito de vino
  • 1 Cucharada de vinagre
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 Cucharadita de pìmentón picante
  • 1 Hoja de laurel
  • Un poco de pimienta molida
  • Un poco de orégano
  • Sal
Preparación:

Se pica todo muy menudito y se mezclan todos los ingredientes. Se echa en un cuenco y se introduce en el microondas durante dos minutos a la máxima potencia. Se retira del microondas y se deja reposar.
Se servirá fria acompañando carnes.

Masa para Pizza

Ingredientes:

  • 250 g harina
  • 125 ml agua templada
  • 1 sobre de levadura
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Hacer una masa con la harina, agua, levadura, sal y aceite.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Untar el molde con aceite y estira la masa con un rodillo.
Poner la masa en el molde y levantar los bordes.
Ya esta lista para cubrirla a tu gusto.

lunes, 13 de abril de 2009

Bizcocho de yogur

Ingredientes :

3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 yogur (puede ser de limón)
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
rayadura de 1 limón


Elaboración :

1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea.
3-Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y meter al horno 175ºC durante hasta que esté hecho. Esto se sabe metiendo un palito y cuando salga seco.

No abrir el horno la primera media hora.

Caipirinha


Ingredientes:

1 litro de cachaça (agua ardiente de caña) ó 1 litro de vodka (para la Caipiroska)
12 limas
10 cucharadas soperas, copeteadas,
de azúcar
Media jarra
de hielo
Preparación

Utiliza vasos pequeños.

Corta las limas en rebanadas. Colócalas en una jarra y agrega el azúcar. Machaca las limas en el azúcar hasta disolverlas por completo..

Completar con la cachaça y agregar el hielo. Está preparada una rica caipirinha.



CAIPIROSKA:
Para hacer una Caipiroska basta substituir la cachaça por vodka, siguiendo los mismos pasos de la preparación de la caipirinha tradicional.

Mojito


Ingredientes:

Soda
Unas hojas de menta o hierbabuena
Ron blanco
Limón

Como prepararlo:

en un vaso, servir dos cucharadas de azúcar, las hojas de hierbabuena y el limón. macerar. Agregar hielo, ron y soda.
Decorar el cóctel con unas rodajitas de limón.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
1 tomate
1 cerveza
Sal


Preparación:

Colocar el pollo en una fuente acompañado del tomate y la cebolla, picadito, y una pizca de sal encima.
Cuando esta preparación finalice, verter la cerveza y un chorrito de aceite.
Hornear hasta cocinar el pollo.

Salsa barbacoa rápida

Ingredientes:

Una pizca de estas hierbas: comino, orégano, tomillo y romero, medio vasito de vino blanco, 2 vasitos de ketchup, 2 cucharadas de azúcar moreno, 5-6 gotas de tabasco, aceite (al gusto) y sal (opcional).

Preparación:

Basta con mezclar todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea y verterla sobre lo que quieras aderezar. Es genial para elaborar carnes en la barbacoa o en la parrilla, se untan previamente y se asan a continuación."

Salsa barbacoa

Ingredientes:

400 cc. De concentrado de tomates.
2 cucharadas colmadas de miel de abeja.
6 cucharadas de vinagre de vino blanco.
2 cucharadas de salsa de mostaza.
6 cucharadas colmadas de cebolla rallada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo machacados.
Pimienta blanca molida.
Sal.

Preparacion:

Esta salsa de origen norte americano, posee muchas variaciones en la actualidad.
En una olla pequeña poner el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, freír durante 3 minutos, luego agregar todos los ingredientes y salpimentar a gusto. Cocinar durante 15 minutos más a fuego muy suave agregando agua caliente para evitar se seque demasiado (igual ésta debe ser algo espesa, tipo katchup). Luego retirar el ajo machacado para servir caliente o fría.
Ideal para poner sobre carnes asadas, pollo, patatas y pastas, o envasar y guardar refrigerada.

Patatas bravas

Ingredientes:

* 1 Kg. de patatas
* 400 g. de tomates maduros
* 1 cucharadita de harina
* 1 cucharada de pimentón picante
* ½ vasito de vinagre
* aceite de oliva
* sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavarlas, secarlas bien y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego lento, hasta que las patatas estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y reservar caliente. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un poco de aceite. Añadir el vinagre, la harina y el pimentón picante. Sazonar, mezclar bien y verter la salsa sobre las patatas.

domingo, 12 de abril de 2009

Alexander

Ingredientes:

1/3 de brandy
1/3 de crema de coco
1/3 de nata

Instrucciones:

Preparar en coctelera con hielo. Servir en copa de cóctel y espolvorear con canela.

Pulpo a feira

Ingredientes:

* 1 pulpo
* aceite de oliva
* pimentón picante
* sal gorda

Elaboración:
Congelar el pulpo o bien golpearlo varias veces para reblandecerlo. Limpiarlo bien e introducirlo 3 veces en una olla con agua hirviendo. Después, disponerlo en la olla para cocerlo, cubrirlo con agua y dejar hervir hasta que esté tierno. Escurrirlo, retirarle un poco la piel más gruesa y cortarlo en rodajas no muy delgadas. Disponerlas en platos, si es posible de madera, espolvorear con sal gorda y pimentón picante, y regarlo con aceite de oliva. Dejar macerar antes de servir.

Coca de Vidre

La receta de la coca de vidre (coca de cristal) es una receta típica de Cataluña. Este tipo de dulce se puede comer a cualquier hora y se caracteriza por el hecho de ser una coca muy delgada y dura que, al romperse o morderla, recuerda mucho al cristal y a su facilidad para quebrarse. Otra característica de esta coca es el suave aroma de anís que tiene y que la hace tan apetecible, si pruebas un poco, no podrás parar hasta acabarla.

Ingredientes:

* Harina de media fuerza: 500 gramos
* Mantequilla: 50 gramos
* Azúcar; 15 gramos
* Sal: 15 gramos
* Levadura prensada: 30 gramos
* Leche: 75 Cl.
* Aceite de oliva: 1 tacita
* Piñones: 100 gramos
* Anís: 1 copa

Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos

* Se pone la harina en una superficie llana y limpia como el mármol de la cocina y se le da forma de volcán
* En el centro del volcán se agregan la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y unas gotitas de aceite
* Se trabaja la masa hasta que quede fina y elástica (que no se rompa al estirarla)
* Se tapa la masa y se deja reposar durante 10 minut"

domingo, 5 de abril de 2009

Paletilla de cordero a las finas hierbas.

INGREDIENTES:

Para cuatro personas.

1 Paletilla de cordero de aprox. 1 1/2 Kg.
4 o 5 Patatas.
4 o 5 Chalotas
Manteca de cerdo
Ajo
Pimienta negra
Romero y Tomillo
Vino, Aceite y Sal



ELABORACIÓN:

Se cortan los ajos a trozos pequeños. Se mezcla con la manteca de cerdo.

Se salan las paletillas y se huntan con la mezcla de manteca de cerdo y ajo.

Se cortan las patatas a trozos irregulares, se pelan las chalotas, se incorporan las hierbas y un poco de aceite sobre las patatas y se pone todo junto en una bandeja de horno a 200º.

Cuando está medio hecho se añade vino tinto y se baja a 180º.

Durante hora y media se va rociando de vez en cuando con sus jugos hasta que esté dorado completamente.

Se saca del horno, se emplata el cordero con la guarnición de patatas y chalotas y se salsea un poco por encima.

¡Buen provecho!

La tortilla de la Carmen (La mejor del mundo)

INGREDIENTES:

Para cuatro personas.

1 Kg. Patatas (yo las pongo a ojo)
1 Cebolla gordita.
4 Huevos
Aceite


ELABORACIÓN:

Cortar las patatas en lonchas no muy gruesas.

Freir las patatas con la cebolla con bastante aceite a fuego lento tapándolas.

Cuando están casi cocidas le quitas la tapa y le subes el fuego para que se doren un poco.

En un bol bates los huevos.

Las patatas de la sartén se traspasan a otro bol con un colador para suprimir casi todo el aceite.

Escurridas las patatas se añaden al otro bol donde estaban los huevos batidos.

Si os gusta la tortilla jugosa por dentro, poner la sartén a calentar y cuando esté bien caliente incorporar la mezcla de patata y huevo con fuego vivo una par o tres de minutos. Le damos la vuelta y hacemos lo mismo un par o tres de minutos más.

Y a la mesa sin demora. Aunque al día siguiente también está buena.

(Mi amigo Jose no viene a cenar si no le hago esta tortilla)

Otra receta de salmón de la Carmen (carpaccio)

INGREDIENTES:

Salmón ahumado
2 huevos
Alcaparras
Pepinillos en vinagre
Aceite
Un poco de pimienta negra.


ELABORACIÓN:

Se cuecen los huevos (diez minutos) y se dejan enfriar. Se colocan las lonchas de salmón en un plato bonito.

Se pican los huevos, las alcaparras y los pepinillos.

Se mezcla todo en un bol. Se pone el aceite, un poco de pimienta y se aliña el salmón con esta preparación.

Se puede comer con pequeñas tostadas o a palo seco.

Buen provecho!

Carpaccio de salmón al estilo Carmen

INGREDIENTES:

Unas lonchas de salmón ahumado.
2 Tomates.
Aceite.
Pimienta negra.


ELABORACIÓN:

Se rallan los tomates en un plato formando una capa. Se extiende el salmón cortado finamente, se añade la pimienta negra y el aceite. Y ya está.

¿Fácil no?

Pues si pones un par de ramitas de perejil o un tomate cherry queda como un plato del Arguiñano, je, je.

viernes, 3 de abril de 2009

Ossobuco a la milanesa


Ingredientes para 4 personas:
  • 4 trozos de ossobuco,
  • 6 tomates pelados, despepitados y machacados (o tomate en lata),
  • 3 zanahorias,
  • 1 rama de apio
  • 1 chorro de vino blanco seco,
  • 1 chorro de vermouth blanco seco (opcional),
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo,
  • Pastilla de caldo de carne
  • Un poco de mejorana (opcional),
  • Albahaca (opcional),
  • Tomillo (opcional),
  • Laurel,
  • Sal,
  • Pimienta.

Gramolata:
  • 1 diente de ajo
  • La piel de un limón.
  • Hojas de perejil.


Elaboración:

Practicar unos cortes a los ossobucos con el fin de que no se encojan mientras se cocinan. Los enharinamos y los freimos en una cazuela con aceite o mantequilla. Una vez dorados por ámbas caras, los reservamos.

En la misma cazuela sofreimos durante unos minutos las verduras bien picadas.

Una vez doradas las verduras, añadir los ossobucos reservados anteriormente, la sal, la pimienta y las hierbas o especias elegidas.

Añadimos el vino y esperamos a que reduzca.

Incorporamos el tomate y esperamos a que se cocine un poco.

Añadimos a continuación el caldo de carne.

Cocer a fuego suave durante 1 h 30 min. observando que no se pegue y dando la vuelta a los ossobucos con mucho cuidado para que no se rompan ni se pierda el tuétano del hueso. Añadir caldo si es necesario.

Cuando falten 15 o 20 minutos para acabar la cocción, añadimos la gremolata que habremos confeccionado rallando la piel del limón, el diente de ajo y el perejil.

La guarnición podria consistir en arroz blanco hervido, unos espagueti o diversos tipos de pasta.

Yogurt casero

INGREDIENTES:

Un par de cucharadas de fermentos lácticos (yogurt comercial)
Leche


ELABORACIÓN:

Se calienta hasta casi ebullición la leche. No debe hervir. Deben eliminarse la mayor parte de bacterias que podrían alterar el proceso. Una vez empieza a formarse la telilla se deja enfriar entre los 42 y 45 grados. Es muy recomendable utilizar un termómetro.

El paso siguiente es muy importante. Debe mantenerse la leche con esta temperatura durante al menos ocho horas.

Yo utilizo un par de termos. Los lleno con dos cucharadas de yogurt (fermentos lácticos) y lo completo con la leche a la temperatura anteriormente citada.

Una vez pasadas las horas correspondientes, se pone el yogurt fabricado en tarritos de cristal bien limpios, copas de vidrio, tarrinas de barro, etc., pero no metálicos.

Es una satisfacción hacerse el propio yogurt y saber que es más sano porque no contiene conservantes, espesantes o aromas. Además yo lo encuentro más sabroso y para más razones, se contamina menos con plásticos y envases.

domingo, 29 de marzo de 2009

Pastís de formatge del Rossend

Ingredients :

3 iogurts naturals Danone
3 ous
4 cullerades sopares de maizena
8 cullerades soperes de sucre
1 terrina de formatge philadelphia

Elaboració:

Encenem el forn a 190°C.
Batem tots els ingredients durant uns minuts amb la batedora.
Untem amb mantega una safata, 1 'omplim amb la pasta i la posem al forn durant 35 i 40
minuts.

martes, 24 de marzo de 2009

Salsa Romesco para calçots o xató de mi amiga Rosa (Incunable)

Ingredientes:
  • Tres pimientos secos (ñoras) (o de bote*)
  • Diez almendras tostadas
  • Diez avellanas tostadas *
  • 1 rebanada de pan
  • Tres tomates
  • Cuatro dientes de ajo
  • Pimienta blanca
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
*Aportación personal

Elaboración:

  1. Se asan en el horno los tomates, los ajos y las ñoras procurando que no se quemen.
  2. Se quitan las semillas a los pimientos y se machacan junto con las almendras (y las avellanas*).
  3. Se mezcla con los ajos y tomates, limpios de semillas y pelados, la rebanada de pan, frita y desmigada y un poco de pimienta.
  4. Se bate todo añadiento 1/4 de litro de aceite, vinagre y sal al gusto. Se deja reposar unas horas antes de consumirla.


Incunable.


Fabada Asturiana

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Bizcocho de frutas confitadas.

INGREDIENTES

250 grs. de frutas confitadas variadas
125 grs. de mantequilla
125 grs. de harina
125 grs. de azúcar
2 huevos
1 limón


PREPARACIÓN DE LA RECETA

Comenzaremos untando un molde especial para microondas, con un poco de mantequilla. Seguidamente batiremos la mantequilla restante, junto con el azúcar, hasta que se forme una crema blanca y muy espumosa.

A continuación lavaremos el limón, lo secaremos y rallaremos la cáscara. Mezclaremos esta ralladura de limón, con los dos huevos, y la crema de mantequilla que hemos batido previamente. Le añadiremos seguidamente la harina y lo mezclaremos todo muy bien, hasta que nos quede una masa uniforme.

A continuación colocaremos la mitad de esta masa en un molde, y le añadiremos por encima la fruta confitada cortada en trozos pequeños. Por encima de la fruta confitada, añadiremos el resto de la masa.

Una vez hecho esto, colocaremos el bizcocho en el microondas, y lo dejaremos horneando de veinticinco a treinta minutos, a la máxima potencia. Si lo deseamos, también podemos hacerlo al horno, en lugar de utilizar el microondas.

Una vez listo, lo retiramos del microondas, y lo dejamos

Bizcocho esponjoso.

INGREDIENTES

4 huevos
5 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo


PREPARACIÓN DE LA RECETA

Se separan las yemas de las claras, y las 4 yemas se baten con las 5 cucharadas de azúcar, bien batidas, luego se incorporan las 5 cucharadas de harina con la levadura en polvo y se une.

Las claras se baten bien firmes a punto de nieve y se añaden mezclándolo bien.

Se prepara un molde con grasa, margarina o mantequilla y se espolvorea de harina.

Se tiene preparado al horno flojo a 150 grados y procurar mantenerlo a esa temperatura, para que se haga bien por dentro. (Si se hace con horno fuerte se sube rápido, pero luego se le bajará con la misma rapidez.)

El tiempo de cocción es de 40 minutos.

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