viernes, 3 de abril de 2009

Yogurt casero

INGREDIENTES:

Un par de cucharadas de fermentos lácticos (yogurt comercial)
Leche


ELABORACIÓN:

Se calienta hasta casi ebullición la leche. No debe hervir. Deben eliminarse la mayor parte de bacterias que podrían alterar el proceso. Una vez empieza a formarse la telilla se deja enfriar entre los 42 y 45 grados. Es muy recomendable utilizar un termómetro.

El paso siguiente es muy importante. Debe mantenerse la leche con esta temperatura durante al menos ocho horas.

Yo utilizo un par de termos. Los lleno con dos cucharadas de yogurt (fermentos lácticos) y lo completo con la leche a la temperatura anteriormente citada.

Una vez pasadas las horas correspondientes, se pone el yogurt fabricado en tarritos de cristal bien limpios, copas de vidrio, tarrinas de barro, etc., pero no metálicos.

Es una satisfacción hacerse el propio yogurt y saber que es más sano porque no contiene conservantes, espesantes o aromas. Además yo lo encuentro más sabroso y para más razones, se contamina menos con plásticos y envases.

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