domingo, 18 de octubre de 2009

Tajín (comida arabe).

Autora: Maz Hehe. Gracias por esta receta


Ingredientes:

Cordero
2 o 3 Cucharadas de aceite
2 Cucharaditas de canela
1 1/2 Cucharaditas de Jengibre
1 1/2 Cucharaditas de Pimentón
1 Cucharadita de Pimienta negra
1 Cucharadita de Cayena
1 1/2 Cucharadita de Cúrcuma (si es posible)
2 Cebollas ralladas
500 gr. Tomate natural cortado
250 gr. Tomate de lata
4 Ajos
150 gr. Almendras laminadas
2  Cucharadas soperas de miel
200 gr. Orejones
2 gr. Azafrán
Caldo vegetal
Cilantro y perejil

Elaboración:

Macerar el cordero la  noche antes con todas las especias.
Dorar el cordero en una cazuela y apartar. En el mismo aceite, freir las cebollas durante cinco minutos, añadir el ajo y freirlo durante tres minutos más. Añadir el resto de ingredientes, incluido el cordero y el caldo. Hervir. Una vez hervido, sacarlo y meterlo en el horno (entre una y dos horas) para completar la elaboración.
Cuando salga del horno añadir el cilantro, el perejil y unas cuantas almendras tostadas.

Lo acompañaremos con Cous-Cous.

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