martes, 24 de marzo de 2009

Salsa Romesco para calçots o xató de mi amiga Rosa (Incunable)

Ingredientes:
  • Tres pimientos secos (ñoras) (o de bote*)
  • Diez almendras tostadas
  • Diez avellanas tostadas *
  • 1 rebanada de pan
  • Tres tomates
  • Cuatro dientes de ajo
  • Pimienta blanca
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
*Aportación personal

Elaboración:

  1. Se asan en el horno los tomates, los ajos y las ñoras procurando que no se quemen.
  2. Se quitan las semillas a los pimientos y se machacan junto con las almendras (y las avellanas*).
  3. Se mezcla con los ajos y tomates, limpios de semillas y pelados, la rebanada de pan, frita y desmigada y un poco de pimienta.
  4. Se bate todo añadiento 1/4 de litro de aceite, vinagre y sal al gusto. Se deja reposar unas horas antes de consumirla.


Incunable.


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