Mis Cocinillas

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Olla Aranesa (La auténtica, de mi amigo Jose)

Ingredientes: Apio Puerro Cebolla Zanahorias Col Patatas Pecho de Cordero Pollo Carne de cerdo y ternera picada Butifarra Blanca Butifarra Negra Ajo, perejil y pan rallado Harina Judías blancas (pueden ser cocidas) Fideos nº 2 Elaboración de la pelota: En un cuenco poner la carne picada. Añadir el ajo y el perejil, un huevo, amasar con pan rallado y hacer una bola o una pelota. Se añade un poco de sal, se enharina y se reserva. Elaboración de la Olla: Picar las verduras en juliana y las judias (si no son cocidas) y meterlas en la olla con la cantidad de agua necesaria. Añadir la toda la carne y el pollo troceado. Hervir durante unas tres horas a fuego lento. Añadir las patatas troceadas. Dejar diez minutos. Añadir la pelota para que se cueza. Retirarla y reservarla cuando esté hecha (aproximadamente diez minutos). Añadir las judías (si son cocidas) y los fideos gordos. Una vez hechos los fideos, apagar el fuego y añadir la pelota cortada, las butifarras

Escudella i carn d'olla (cocido catalán)

Ingredientes (para 8 personas): 1 trozo de costilla de ternera 1 punta de costilla de cordero (brote del pecho) 2 butifarras negras 2 butifarras blancas 2 lonchas de panceta 1 careta de cerdo 1 pie de cerdo 1 trozo de cola o de hueso de espinazo 1 trozo de hueso de jamón 1 cuarto de gallina o de pollo 4 patatas 2 zanahorias 1 rama de apio 1 chirivía 1 nabo 1 puerro 1 puñado de garbanzos remojados 1/2 col 300 g de Galets (pasta: tiburón grande) Sal / Harina / Agua Para hacer la "pilota": 150 g de carne de ternera picada 150 g de carne de cerdo picada 1 diente de ajo picado 1 huevo perejil picado Sal / Pimienta Pan rallado o miga de pan Elaboración: En una olla con agua fría coloque las carnes, menos las salchichas y la carne de la pelota. Haga hervir 1 hora, espumando a menudo, y añadir los garbanzos. Al cabo de otra hora, añadir las verduras, menos las patatas. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la pelota y trabajar

Caipirinha

Ingredientes: 1 litro de cachaça (agua ardiente de caña) ó 1 litro de vodka (para la Caipiroska) 12 limas 10 cucharadas soperas, copeteadas, de azúcar Media jarra de hielo Preparación Utiliza vasos pequeños. Corta las limas en rebanadas. Colócalas en una jarra y agrega el azúcar. Machaca las limas en el azúcar hasta disolverlas por completo.. Completar con la cachaça y agregar el hielo. Está preparada una rica caipirinha. CAIPIROSKA: Para hacer una Caipiroska basta substituir la cachaça por vodka, siguiendo los mismos pasos de la preparación de la caipirinha tradicional.

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