Mis Cocinillas

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Olla Aranesa (La auténtica, de mi amigo Jose)

Ingredientes: Apio Puerro Cebolla Zanahorias Col Patatas Pecho de Cordero Pollo Carne de cerdo y ternera picada Butifarra Blanca Butifarra Negra Ajo, perejil y pan rallado Harina Judías blancas (pueden ser cocidas) Fideos nº 2 Elaboración de la pelota: En un cuenco poner la carne picada. Añadir el ajo y el perejil, un huevo, amasar con pan rallado y hacer una bola o una pelota. Se añade un poco de sal, se enharina y se reserva. Elaboración de la Olla: Picar las verduras en juliana y las judias (si no son cocidas) y meterlas en la olla con la cantidad de agua necesaria. Añadir la toda la carne y el pollo troceado. Hervir durante unas tres horas a fuego lento. Añadir las patatas troceadas. Dejar diez minutos. Añadir la pelota para que se cueza. Retirarla y reservarla cuando esté hecha (aproximadamente diez minutos). Añadir las judías (si son cocidas) y los fideos gordos. Una vez hechos los fideos, apagar el fuego y añadir la pelota cortada, las butifarras

Escudella i carn d'olla (cocido catalán)

Ingredientes (para 8 personas): 1 trozo de costilla de ternera 1 punta de costilla de cordero (brote del pecho) 2 butifarras negras 2 butifarras blancas 2 lonchas de panceta 1 careta de cerdo 1 pie de cerdo 1 trozo de cola o de hueso de espinazo 1 trozo de hueso de jamón 1 cuarto de gallina o de pollo 4 patatas 2 zanahorias 1 rama de apio 1 chirivía 1 nabo 1 puerro 1 puñado de garbanzos remojados 1/2 col 300 g de Galets (pasta: tiburón grande) Sal / Harina / Agua Para hacer la "pilota": 150 g de carne de ternera picada 150 g de carne de cerdo picada 1 diente de ajo picado 1 huevo perejil picado Sal / Pimienta Pan rallado o miga de pan Elaboración: En una olla con agua fría coloque las carnes, menos las salchichas y la carne de la pelota. Haga hervir 1 hora, espumando a menudo, y añadir los garbanzos. Al cabo de otra hora, añadir las verduras, menos las patatas. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la pelota y trabajar

Pan para hamburguesas

Pan para hamburguesa Ingredientes: 275gr. Harina de trigo 130ml. Leche templada 5gr. Levadura fresca o 15 gr.seca 5gr. Sal 20gr. Azúcar 55ml. Agua 55gr.Aceite Elaboración: Ponemos la levadura en la leche templada y la amalgamos, mientras tanto ponemos en el bol de la amasadora la harina, el azúcar, la sal, el aceite, el agua y la leche con la levadura. Amasamos todo durante unos 10 minutos, ponemos un poco de harina en la mesa y hacemos una bola, dejamos tapada durante 5 minutos. Cuando pasen los cinco minutos la dividimos en porciones de 80 a 100 gr. cada una y hacemos bolas, ponemos en una bandeja de horno y dejamos reposar en el horno calentado a 50º tapadas con un paño de cocina durante 20 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y con un pincel de cocina los aceitamos con aceite de oliva y los ponemos a 200º, los horneamos durante 25 minutos. Después de 10 minutos les puedes poner un papel de aluminio para que no se doren demasiado si ves que se tu

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