domingo, 7 de marzo de 2010

Secreto de cerdo ibérico con setas.

Secreto de cerdo ibérico
















Ingredientes (para dos personas):
  • 1 Secreto de 1/2 Kg. aproximadamente.
  • Setas variadas.
  • Perejil.
  • Albahaca.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Reducción de Oporto o Jerez (para la salsa).

Elaboración:

En un poco de aceite poner las setas con el perejil, la albahaca y saltear.

En una parrilla poner el secreto un poco abierto para introducir las setas. Una vez asado el secreto, se incorporan las setas. Aparte se reduce el vino y se incorpora al secreto ya emplatado.

Se puede presentar, a gusto de cada uno, con un poco de ensalada de acompañamiento o bien un puré de patatas.

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