viernes, 13 de noviembre de 2009

Salsa boloñesa (Mucha)



Ingredientes:

  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 2 Zanahorias
  • 2 Ramas de Apio
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Kg. Carne picada cerdo/ternera
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 2 Kg. de Tomate pelado y triturado o troceado. Natural o de Bote.
  • ½ litro de agua (yo le pongo cubito de caldo)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.
Agregar entonces el vaso de vino tinto y los tomates troceados. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 - 2 horas, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho.
Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta. 

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