martes, 26 de febrero de 2019

Limón Helado


Limón Helado

Ingredientes: 
  • 200gr de Nata para montar 35% materia grasa
  • 200gr Leche condensada
  • 1 Clara de huevo
  • 150gr Zumo limón
  • 4 Limones

Elaboración:

  • Lavamos muy bien los limones y les cortamos el extremo más inestable. 
  • Vaciamos toda la pulpa reservando el zumo y los ponemos en el congelador mientras vamos preparando el helado.
  • En un bol batimos la clara de huevo a punto de nieve y reservamos.
  • En otro bol mezclamos la nata y la leche condensada y vamos añadiendo poco a poco el zumo del limón sin dejar de batir, hasta que esté todo bien mezclado.
  • A continuación le añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Sacamos los limones del congelador y los rellenamos, le ponemos el trozo que hemos cortado como si fuera un sombrero y lo ponemos en el congelador de 3 a 4 horas y estarán listos para comer.
  • Sacadlos una horas antes de comerlos.

viernes, 22 de febrero de 2019

Croquetas de Pollo

Croquetas


Ingredientes:

459gr de pollo(aproximado)
1cebolla mediana
50gr harina
1/2 L de leche
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
2 huevos
Pan rallado

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla en trozos pequeños y ponemos en una sartén con el aceite que ha soltado el pollo al hacerse y añadimos la cebolla para freír lentamente.

Cuando esté doradita agregamos la harina y sofreímos un par de minutos. A continuación vamos agregando la leche poco a poco y también ponemos la pimienta y nuez moscada, revolvemos bien y cuando la bechamel este espesa pero no demasiado, le agregamos el pollo y vamos removiendo hasta que esté todo integrado.

Después ponemos la masa en una bandeja y tapamos con papel film tocando la masa para que no cree costra y cuando esté fría guardamos en la nevera (yo hago la masa de un día para otro).

Al día siguiente batimos 2 huevos y ponemos pan rallado para rebozar. Con una cuchara vamos cogiendo masa y hacemos la forma de la croquetas, pasamos por pan rallado, luego por el huevo y otra vez por el pan (yo lo hago así porque quedan más crujientes), calentamos bastante aceite y freímos.

Normalmente hago las croquetas con pollo asado pero eso va a gustos.

Espero que os guste.

martes, 29 de enero de 2019

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes
Ingredientes:

Infusión Aromatizada:

  • 180 gr. leche
  • piel de un limón
  • piel de una naranja
  • 1 rama de canela

Masa Prefermento:

  • 120 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de leche tibia
  • 3 gr. de levadura de panadero (fresca)

Masa Final:
  • Todo el fermento
  • La infusión aromatizada
  • 30 cl. de ron
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 530 gr. de harina de fuerza
  • 5 gr. de sal
  • 120 gr. de azúcar
  • 30 gr. de miel
  • 3 huevos
  • 90 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de levadura fresca
  • Ralladura de naranja y de limón
  • 1 huevo para pintar
  • Frutas confitadas


 Elaboración:

  1. La noche anterior preparamos la infusión calentando la leche con la piel de naranja, la de limón y la canela. La dejamos toda la noche en la nevera.
  2. Al día siguiente hacemos el prefermento y lo dejamos leudar unas tres horas en un lugar cálido. Luego empezamos a preparar el roscón:
  3. Ponemos en el bol de la amasadora el prefermento, la infusión y todos los ingredientes descritos en la masa final.
  4. Amasamos hasta que la masa esté fina y elástica. Lo sabremos si pellizcamos la masa y tarda en romperse.
  5. Una vez amasada, dejamos reposar unos diez minutos y a continuación le damos la forma de roscón y dejamos fermentar unas dos horas o hasta que doble su tamaño.
  6. Después, pintamos con el huevo y decoramos con las frutas confitadas y si tenemos azúcar perlada le añadimos un poco.
  7. Finalmente, horneamos a 180º durante unos treinta minutos dependiendo del horno.



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