lunes, 13 de abril de 2009

Bizcocho de yogur

Ingredientes :

3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 yogur (puede ser de limón)
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
rayadura de 1 limón


Elaboración :

1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea.
3-Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y meter al horno 175ºC durante hasta que esté hecho. Esto se sabe metiendo un palito y cuando salga seco.

No abrir el horno la primera media hora.

Caipirinha


Ingredientes:

1 litro de cachaça (agua ardiente de caña) ó 1 litro de vodka (para la Caipiroska)
12 limas
10 cucharadas soperas, copeteadas,
de azúcar
Media jarra
de hielo
Preparación

Utiliza vasos pequeños.

Corta las limas en rebanadas. Colócalas en una jarra y agrega el azúcar. Machaca las limas en el azúcar hasta disolverlas por completo..

Completar con la cachaça y agregar el hielo. Está preparada una rica caipirinha.



CAIPIROSKA:
Para hacer una Caipiroska basta substituir la cachaça por vodka, siguiendo los mismos pasos de la preparación de la caipirinha tradicional.

Mojito


Ingredientes:

Soda
Unas hojas de menta o hierbabuena
Ron blanco
Limón

Como prepararlo:

en un vaso, servir dos cucharadas de azúcar, las hojas de hierbabuena y el limón. macerar. Agregar hielo, ron y soda.
Decorar el cóctel con unas rodajitas de limón.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
1 tomate
1 cerveza
Sal


Preparación:

Colocar el pollo en una fuente acompañado del tomate y la cebolla, picadito, y una pizca de sal encima.
Cuando esta preparación finalice, verter la cerveza y un chorrito de aceite.
Hornear hasta cocinar el pollo.

Salsa barbacoa rápida

Ingredientes:

Una pizca de estas hierbas: comino, orégano, tomillo y romero, medio vasito de vino blanco, 2 vasitos de ketchup, 2 cucharadas de azúcar moreno, 5-6 gotas de tabasco, aceite (al gusto) y sal (opcional).

Preparación:

Basta con mezclar todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea y verterla sobre lo que quieras aderezar. Es genial para elaborar carnes en la barbacoa o en la parrilla, se untan previamente y se asan a continuación."

Salsa barbacoa

Ingredientes:

400 cc. De concentrado de tomates.
2 cucharadas colmadas de miel de abeja.
6 cucharadas de vinagre de vino blanco.
2 cucharadas de salsa de mostaza.
6 cucharadas colmadas de cebolla rallada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo machacados.
Pimienta blanca molida.
Sal.

Preparacion:

Esta salsa de origen norte americano, posee muchas variaciones en la actualidad.
En una olla pequeña poner el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, freír durante 3 minutos, luego agregar todos los ingredientes y salpimentar a gusto. Cocinar durante 15 minutos más a fuego muy suave agregando agua caliente para evitar se seque demasiado (igual ésta debe ser algo espesa, tipo katchup). Luego retirar el ajo machacado para servir caliente o fría.
Ideal para poner sobre carnes asadas, pollo, patatas y pastas, o envasar y guardar refrigerada.

Patatas bravas

Ingredientes:

* 1 Kg. de patatas
* 400 g. de tomates maduros
* 1 cucharadita de harina
* 1 cucharada de pimentón picante
* ½ vasito de vinagre
* aceite de oliva
* sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavarlas, secarlas bien y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego lento, hasta que las patatas estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y reservar caliente. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un poco de aceite. Añadir el vinagre, la harina y el pimentón picante. Sazonar, mezclar bien y verter la salsa sobre las patatas.

domingo, 12 de abril de 2009

Alexander

Ingredientes:

1/3 de brandy
1/3 de crema de coco
1/3 de nata

Instrucciones:

Preparar en coctelera con hielo. Servir en copa de cóctel y espolvorear con canela.

Pulpo a feira

Ingredientes:

* 1 pulpo
* aceite de oliva
* pimentón picante
* sal gorda

Elaboración:
Congelar el pulpo o bien golpearlo varias veces para reblandecerlo. Limpiarlo bien e introducirlo 3 veces en una olla con agua hirviendo. Después, disponerlo en la olla para cocerlo, cubrirlo con agua y dejar hervir hasta que esté tierno. Escurrirlo, retirarle un poco la piel más gruesa y cortarlo en rodajas no muy delgadas. Disponerlas en platos, si es posible de madera, espolvorear con sal gorda y pimentón picante, y regarlo con aceite de oliva. Dejar macerar antes de servir.

Coca de Vidre

La receta de la coca de vidre (coca de cristal) es una receta típica de Cataluña. Este tipo de dulce se puede comer a cualquier hora y se caracteriza por el hecho de ser una coca muy delgada y dura que, al romperse o morderla, recuerda mucho al cristal y a su facilidad para quebrarse. Otra característica de esta coca es el suave aroma de anís que tiene y que la hace tan apetecible, si pruebas un poco, no podrás parar hasta acabarla.

Ingredientes:

* Harina de media fuerza: 500 gramos
* Mantequilla: 50 gramos
* Azúcar; 15 gramos
* Sal: 15 gramos
* Levadura prensada: 30 gramos
* Leche: 75 Cl.
* Aceite de oliva: 1 tacita
* Piñones: 100 gramos
* Anís: 1 copa

Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos

* Se pone la harina en una superficie llana y limpia como el mármol de la cocina y se le da forma de volcán
* En el centro del volcán se agregan la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y unas gotitas de aceite
* Se trabaja la masa hasta que quede fina y elástica (que no se rompa al estirarla)
* Se tapa la masa y se deja reposar durante 10 minut"

domingo, 5 de abril de 2009

Paletilla de cordero a las finas hierbas.

INGREDIENTES:

Para cuatro personas.

1 Paletilla de cordero de aprox. 1 1/2 Kg.
4 o 5 Patatas.
4 o 5 Chalotas
Manteca de cerdo
Ajo
Pimienta negra
Romero y Tomillo
Vino, Aceite y Sal



ELABORACIÓN:

Se cortan los ajos a trozos pequeños. Se mezcla con la manteca de cerdo.

Se salan las paletillas y se huntan con la mezcla de manteca de cerdo y ajo.

Se cortan las patatas a trozos irregulares, se pelan las chalotas, se incorporan las hierbas y un poco de aceite sobre las patatas y se pone todo junto en una bandeja de horno a 200º.

Cuando está medio hecho se añade vino tinto y se baja a 180º.

Durante hora y media se va rociando de vez en cuando con sus jugos hasta que esté dorado completamente.

Se saca del horno, se emplata el cordero con la guarnición de patatas y chalotas y se salsea un poco por encima.

¡Buen provecho!

La tortilla de la Carmen (La mejor del mundo)

INGREDIENTES:

Para cuatro personas.

1 Kg. Patatas (yo las pongo a ojo)
1 Cebolla gordita.
4 Huevos
Aceite


ELABORACIÓN:

Cortar las patatas en lonchas no muy gruesas.

Freir las patatas con la cebolla con bastante aceite a fuego lento tapándolas.

Cuando están casi cocidas le quitas la tapa y le subes el fuego para que se doren un poco.

En un bol bates los huevos.

Las patatas de la sartén se traspasan a otro bol con un colador para suprimir casi todo el aceite.

Escurridas las patatas se añaden al otro bol donde estaban los huevos batidos.

Si os gusta la tortilla jugosa por dentro, poner la sartén a calentar y cuando esté bien caliente incorporar la mezcla de patata y huevo con fuego vivo una par o tres de minutos. Le damos la vuelta y hacemos lo mismo un par o tres de minutos más.

Y a la mesa sin demora. Aunque al día siguiente también está buena.

(Mi amigo Jose no viene a cenar si no le hago esta tortilla)

Otra receta de salmón de la Carmen (carpaccio)

INGREDIENTES:

Salmón ahumado
2 huevos
Alcaparras
Pepinillos en vinagre
Aceite
Un poco de pimienta negra.


ELABORACIÓN:

Se cuecen los huevos (diez minutos) y se dejan enfriar. Se colocan las lonchas de salmón en un plato bonito.

Se pican los huevos, las alcaparras y los pepinillos.

Se mezcla todo en un bol. Se pone el aceite, un poco de pimienta y se aliña el salmón con esta preparación.

Se puede comer con pequeñas tostadas o a palo seco.

Buen provecho!

Carpaccio de salmón al estilo Carmen

INGREDIENTES:

Unas lonchas de salmón ahumado.
2 Tomates.
Aceite.
Pimienta negra.


ELABORACIÓN:

Se rallan los tomates en un plato formando una capa. Se extiende el salmón cortado finamente, se añade la pimienta negra y el aceite. Y ya está.

¿Fácil no?

Pues si pones un par de ramitas de perejil o un tomate cherry queda como un plato del Arguiñano, je, je.

viernes, 3 de abril de 2009

Ossobuco a la milanesa


Ingredientes para 4 personas:
  • 4 trozos de ossobuco,
  • 6 tomates pelados, despepitados y machacados (o tomate en lata),
  • 3 zanahorias,
  • 1 rama de apio
  • 1 chorro de vino blanco seco,
  • 1 chorro de vermouth blanco seco (opcional),
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo,
  • Pastilla de caldo de carne
  • Un poco de mejorana (opcional),
  • Albahaca (opcional),
  • Tomillo (opcional),
  • Laurel,
  • Sal,
  • Pimienta.

Gramolata:
  • 1 diente de ajo
  • La piel de un limón.
  • Hojas de perejil.


Elaboración:

Practicar unos cortes a los ossobucos con el fin de que no se encojan mientras se cocinan. Los enharinamos y los freimos en una cazuela con aceite o mantequilla. Una vez dorados por ámbas caras, los reservamos.

En la misma cazuela sofreimos durante unos minutos las verduras bien picadas.

Una vez doradas las verduras, añadir los ossobucos reservados anteriormente, la sal, la pimienta y las hierbas o especias elegidas.

Añadimos el vino y esperamos a que reduzca.

Incorporamos el tomate y esperamos a que se cocine un poco.

Añadimos a continuación el caldo de carne.

Cocer a fuego suave durante 1 h 30 min. observando que no se pegue y dando la vuelta a los ossobucos con mucho cuidado para que no se rompan ni se pierda el tuétano del hueso. Añadir caldo si es necesario.

Cuando falten 15 o 20 minutos para acabar la cocción, añadimos la gremolata que habremos confeccionado rallando la piel del limón, el diente de ajo y el perejil.

La guarnición podria consistir en arroz blanco hervido, unos espagueti o diversos tipos de pasta.

Yogurt casero

INGREDIENTES:

Un par de cucharadas de fermentos lácticos (yogurt comercial)
Leche


ELABORACIÓN:

Se calienta hasta casi ebullición la leche. No debe hervir. Deben eliminarse la mayor parte de bacterias que podrían alterar el proceso. Una vez empieza a formarse la telilla se deja enfriar entre los 42 y 45 grados. Es muy recomendable utilizar un termómetro.

El paso siguiente es muy importante. Debe mantenerse la leche con esta temperatura durante al menos ocho horas.

Yo utilizo un par de termos. Los lleno con dos cucharadas de yogurt (fermentos lácticos) y lo completo con la leche a la temperatura anteriormente citada.

Una vez pasadas las horas correspondientes, se pone el yogurt fabricado en tarritos de cristal bien limpios, copas de vidrio, tarrinas de barro, etc., pero no metálicos.

Es una satisfacción hacerse el propio yogurt y saber que es más sano porque no contiene conservantes, espesantes o aromas. Además yo lo encuentro más sabroso y para más razones, se contamina menos con plásticos y envases.

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