Faves (habas) a la catalana

Faves a la catalana

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 Kg. de Habas tiernas
• 4 Cebollas tiernas
• 3 Ajos tiernos
• 100 g de panceta
• 200 g de butifarra negra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 5 Hojas de menta
• Agua

Elaboración:

1. Desgranamos las habitas, cortamos la cebolla, el tocino, la butifarra negra y limpiamos los ajos tiernos. 
2. Ponemos al fuego una cazuela, mejor sea de barro con un poco de aceite, la cebolla picada, los ajos también picados. 
3. Removemos un poco, añadimos el tocino, las habas desgranadas, lo salpimentamos y lo regamos con un poco de agua. 
4. Bajamos el fuego, removemos un poco y tapamos la cazuela, de vez en cuando removemos y volvemos a regar las habitas de acuerdo a lo que necesiten. 
5. Cuando están cocidas, unos 35 minutos, añadimos la butifarra cortada en rodajas y lo dejamos cocer unos 2 minutos más. 
6. Cerramos el fuego y ponemos las hojas de menta, cortadas pequeñas, removemos y dejamos reposar con la cazuela tapada para que cojan el aroma. 
7. Ya se puede servir el plato.