viernes, 25 de mayo de 2018

Pasta fresca casera



Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 3 huevos (o 300 ml. de agua)
  • Sal

Elaboración:
  • Formamos un volcán con la harina o bien la ponemos en un cuenco y vamos incorporando los huevos o el agua hasta formar una masa que podamos manejar con las manos. Tambien podemos hacer todo el proceso con amasadora, Mycook, panificadora o cualquier máquina de mezclar que tengamos.
  • Amasamos durante 10 - 15 minutos o hasta que la masa tenga una consistencia uniforme y elástica. Para ello, es posible que tengamos que rectificar de harina o agua según la calidad de los ingredientes.
  • Envolvemos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
  • Para darle forma a la pasta podemos utilizar una máquina o bien hacerlo a mano con un rodillo. Con éste último, vamos estirando y alargando la pasta hasta que tengamos el grosor que queramos y confeccionamos los espaguetis, tallarines, tagliatele, papardelle o el formato que queramos darle. Para espagueti o tallarines por ejemplo, estiramos la pasta, la enharinamos muy bien, la enrollamos y cortamos al tamaño deseado con un cuchillo bien afilado.
  • Una vez con la forma deseada, dejamos reposar la pasta en una bandeja con abundante harina o bien la colgamos en algún lugar preparado para ello.
  • Finalmente, cocemos la pasta en abudante agua y un poco de sal cuando llegue a ebullición.

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