miércoles, 30 de mayo de 2018

Fricandó de ternera con setas o Moixernons (a nuestra manera)

Fricandó

Ingredientes:
  • 750 gr. de ternera en filetes
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates .
  • 25 grs. moixernons o setas
  • 80 ml. vino blanco
  • 1 cubito de caldo de carne
  • agua
  • aceite de oliva , sal y pimienta negra
Para la picada:
  • 12 almendras tostadas
  • piñones (un puñadito)
  • 12 avellanas
  • 2 galletas María

Elaboración:

  1. En primer lugar, hidrataremos las setas durante 30 minutos con agua fria.
  2. Pelaremos las cebollas y los tomates y los rallaremos. 
  3. Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sartén, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
  4. En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente  y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté poco dorada.
  5. Después, añadiremos el tomate dejándolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. 
  6. Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le añadimos el cubito de caldo de carne desmenuzado en un poco de agua.
  7. La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
  8. Mientras, prepararemos la picada con los piñones, las almendras, las avellanas y las galletas.
  9. Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
  10. Pondremos más agua en la cazuela cuidando que no se pegue la carne.
  11. Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.

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