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| Allioli |
- Un ajo
- Una yema de huevo
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Se machaca el ajo con la sal en el mortero hasta que tenga una consistencia pastosa.
- Se añade la yema de huevo y con mucho cuidado y lentamente se va incorporando el aceite según sea necesario en un hilo a veces o gota a gota otras al mismo tiempo que se va dando vueltas con la mano de mortero.
- El alioli irá creciendo y cuando se tenga suficiente cantidad habrá terminado la elaboración.
- Habrá que tener paciencia y dar vueltas con regularidad.
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