Roscón de Reyes |
Infusión Aromatizada:
- 180 gr. leche
- piel de un limón
- piel de una naranja
- 1 rama de canela
Masa Prefermento:
- 120 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de leche tibia
- 3 gr. de levadura de panadero (fresca)
Masa Final:
- Todo el fermento
- La infusión aromatizada
- 30 cl. de ron
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 530 gr. de harina de fuerza
- 5 gr. de sal
- 120 gr. de azúcar
- 30 gr. de miel
- 3 huevos
- 90 gr. de mantequilla
- 20 gr. de levadura fresca
- Ralladura de naranja y de limón
- 1 huevo para pintar
- Frutas confitadas
Elaboración:
- La noche anterior preparamos la infusión calentando la leche con la piel de naranja, la de limón y la canela. La dejamos toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente hacemos el prefermento y lo dejamos leudar unas tres horas en un lugar cálido. Luego empezamos a preparar el roscón:
- Ponemos en el bol de la amasadora el prefermento, la infusión y todos los ingredientes descritos en la masa final.
- Amasamos hasta que la masa esté fina y elástica. Lo sabremos si pellizcamos la masa y tarda en romperse.
- Una vez amasada, dejamos reposar unos diez minutos y a continuación le damos la forma de roscón y dejamos fermentar unas dos horas o hasta que doble su tamaño.
- Después, pintamos con el huevo y decoramos con las frutas confitadas y si tenemos azúcar perlada le añadimos un poco.
- Finalmente, horneamos a 180º durante unos treinta minutos dependiendo del horno.
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