- 300 gr. de harina
- 3 huevos (o 300 ml. de agua)
- Sal
Elaboración:
- Formamos un volcán con la harina o bien la ponemos en un cuenco y vamos incorporando los huevos o el agua hasta formar una masa que podamos manejar con las manos. Tambien podemos hacer todo el proceso con amasadora, Mycook, panificadora o cualquier máquina de mezclar que tengamos.
- Amasamos durante 10 - 15 minutos o hasta que la masa tenga una consistencia uniforme y elástica. Para ello, es posible que tengamos que rectificar de harina o agua según la calidad de los ingredientes.
- Envolvemos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
- Para darle forma a la pasta podemos utilizar una máquina o bien hacerlo a mano con un rodillo. Con éste último, vamos estirando y alargando la pasta hasta que tengamos el grosor que queramos y confeccionamos los espaguetis, tallarines, tagliatele, papardelle o el formato que queramos darle. Para espagueti o tallarines por ejemplo, estiramos la pasta, la enharinamos muy bien, la enrollamos y cortamos al tamaño deseado con un cuchillo bien afilado.
- Una vez con la forma deseada, dejamos reposar la pasta en una bandeja con abundante harina o bien la colgamos en algún lugar preparado para ello.
- Finalmente, cocemos la pasta en abudante agua y un poco de sal cuando llegue a ebullición.
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