Ingredientes:
- 350 gr. harina de fuerza blanca
- 225 ml. de agua templada
- 15 gr. de mantequilla a dados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar blanquilla
- 1 cucharadita de levadura seca
- agua ligeramente salada para glasear
Elaboración:
En panificadora:
- Poner los ingredientes en la máquina empezando siempre por los más líquidos: agua, mantequilla, sal, azucar, harina y finalmente, encima de la harina, la levadura. Hay que evitar siempre que la sal entre en contacto con la levadura.
- Selecciones en la panificadora el programa de amasado.
- Una vez terminado el programa, bolee la masa para formar pequeños panecillos procurando crear una tensión en el pan. Salen unos nueve panecillos individuales.
- Coloque los panecillos en una placa para horno, tapelos con un paño y deje levar mientras calienta el horno a 250ª.
- Una vez caliente el horno a la temperatura adecuada (20 o 30 minutos), pinte los panecillos con agua ligeramente salada e introduzcalos en el horno. Dependiendo del horno, podrá sacar sus panecillos cuando la base esté dura y suene a hueco, entre 15 y 30 minutos.
Manualmente:
- Ponga la harina en un cuenco, mezcle el azúcar y la levadura, Amase con la mantequilla. Luego, haga un agujero en el medio en forma de volcán e introduzca despacio el agua templada, removiendo constantemente.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amase hasta que obtenga una textura homogénea y elástica.
- Forme una bola, coloquela en un cuenco ligeramente untado con aceite o harina, tape y deje levar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que haya doblado su tamaño.
- A partir de ahora siga el mismo procedimiento en el punto 3 del apartado de la panificadora.
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